【碳焙鐵觀音】炭焙鐵觀音製作工藝

 2018-10-28 14:47:24  |  編輯:贵州快三  |  閱讀:1252  |   炭焙鐵觀音  烘焙  茶葉  鐵觀音  木炭  焙茶
[導讀]:本文(《炭焙鐵觀音製作工藝》)由來自普蘭店的合作夥伴投稿,並經由本站(贵州快三)結合主題:碳焙鐵觀音,收集整理了眾多資料而成。主要記述了鐵觀音,木炭,炭焙鐵觀音,焙茶,烘焙,茶葉等方麵的信息。相信從本文您一定可以獲得自己所需要的!

炭焙鐵觀音是在傳統半發酵的鐵觀音基礎上,用木炭再次進行約5-12小時的炭焙工藝(故而得名)製成的茶品。

炭焙房,準備好木炭

加入木炭

加入木炭

起火

起火

蓋灰,利用熱力烘焙

蓋灰,利用熱力烘焙

放上茶籠,開始烘焙

放上茶籠,開始烘焙

放上茶籠,開始烘焙

炭焙必須掌握火候,50 - 60℃是最好的,因為傳統的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質量過多的影響。

炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嚐之後喉嚨特別舒爽,帶有強烈的火香味。

在炭焙次數上,可分好幾次烘焙,就像水彩,一次上彩,顏色暈開,還有不足的地方,第二次上彩的時候,可針對第一次做修飾,所以焙茶經過數次,更能把茶性表現出來。

在焙茶的思考上,如包種茶焙成一分熟,也可以把它焙成三分,因為同樣的茶會有不同的質感與不同的變化。

焙茶者應盡力去詮釋它,猶如插花,也許花要三、四朵,但如一朵可成立,就一朵。同樣的茶給予不同時段去焙,隻要味覺是平衡的,就去發現它不一樣的風貌。

其次,在炭焙燃料的選擇上,目前大致分為:

【有煙木炭】

如相思、越南進口木炭,起火後煙味濃,不適合焙茶;

【龍眼木炭】

無煙,是目前台灣最適合炭焙的材料;

【荔枝、芒果樹木炭】

由於燃燒時有股特殊味道,比相思炭好;

【安徽鬆炭】

無煙,有股特殊香味,但由於難求,成本高,所以仍以龍眼炭最適合最為炭焙的燃料。

最後,從幾個方麵判斷炭焙和電焙

在茶渣的辨識上:

烘焙過的茶葉,泡開後,電焙茶葉渣會較沒彈性,炭焙茶拿捏的好,茶渣有韌性,拉扯較不易斷。

在湯色上:

電焙的茶湯湯色較渾濁,炭焙茶湯上麵會很亮麗,像一層茶油。

在味道上:

電焙在衝泡時很香,喝時則淡而無味,炭焙茶在聞時不香,喝完口中會留有茶的香氣,可以說電焙茶香氣如曇花一現,炭焙茶如打太極拳,後勁連綿不絕。

在幹燥度上:

炭焙茶葉一搓碎掉,品質比較好,代表它裏麵沒有含水分,若揉時不碎,代表裏麵含有水分。

喝茶養生,讓你更年輕更健康。

碳焙鐵觀音視頻

寶茗安溪碳焙鐵觀音

相關問答

問:碳焙鐵觀音是輕火好還是重火好

答:要看個人喜好口感輕重,重口味當然是重火好。

問:老茶陳年碳焙鐵觀音對身體健康有什麽好處?為什麽有…

答:喝陳年碳焙鐵觀音的好處 喝陳年碳焙鐵觀音的好處 陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級茶品,經烘焙冷卻後密封,置於石木結構的特別倉窖中儲藏,酷暑不熱,嚴寒不冷,促進其後熟作用及一係列變化,“醇、滑、清、爽”沉澱著大量精華物,沉香凝韻,綿甜甘醇。參照其內含物變化的周期特點,分為五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年為最佳 在安溪民間,也流傳著一個關於陳年鐵觀音的傳說:清朝時,有個叫林福隆的員外腸胃不好,有一天肚子脹得很厲害,吃不下飯,到處找大夫看也沒有用。家裏人急忙到祖宅祈求神靈保佑,當天晚上,林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上,按照夢裏仙人的指點,家裏人翻遍祖屋,在屋角找到色澤烏黑快要發黴的老茶,然後將其煮給林員外喝,結果,林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外,安溪民間的不少茶農每年都有存茶於陶罐的習俗,遇風寒冷熱以陳茶當藥。

問:什麽是碳培鐵觀音,它跟普通鐵觀音有什麽區別?

答:炭焙的鐵觀音,是濃香的一種,這也是成品茶葉加工的最後一道改變質量的工序
是清香型的茶葉在經過用木炭後焙製‘現在用木炭的比較少’。焙製的時間。次數與火候看個人喜好的口感而定,和市場而定。
炭焙茶具有更獨特風格,韻味雖不張揚,但口感不錯,
其性,處於中性,不刺激,喝多不會睡不著,還有保健功效,不傷胃,還暖胃,吃了油膩肚子不舒服可因此茶可緩解。

問:喝炭焙鐵觀音會不會上火???

答:樓主你好,以下資料請你參考: 傳統炭焙鐵觀音,看幹茶,顆粒緊結,呈現烏黑砂綠,它的茶麵不會像上蠟一樣油油亮亮的,它看起來有些灰灰霧霧的不太起眼。
當您泡開後,蓋香為花果香而非蘭花香,其茶香隱含一股深沉內斂的炭火香,感覺有些甘甘甜甜的花果香,香氣柔和濃厚。
葉底為黃褐色,顏色深重, 柔軟有活力
茶開湯後,其湯色金黃,明亮清澈的。且茶湯中所蘊含的炭香從第一泡一直陪您到最後,茶湯入口後,整個口腔迅速被濃濃的茶香、炭香所占有,有明顯的喉韻,並且回甘迅猛持久、鮮明的生津,後勁十足。很明顯的能感覺到醇、香、滑。即使泡久了,也不會產生澀味,雖然也會苦,卻越苦越回甘。喝過後,吞咽口水也能感覺到茶香與炭香,感覺非常棒!
炭焙鐵觀音,焙製後半個月內不宜飲用,因為剛焙製好的茶火氣重,以免上火。半個月雖然可以喝,但茶湯一般會比較硬朗,焙製後三個月以後為較合適的飲用期,這時茶湯開始轉柔;保存半年至一年,茶湯將變得稠滑,品質繼續提升一個等級。所以半年後是最佳品飲時機。
一般存放兩年後,炭焙鐵觀音具有藥用功效,是治療腸胃潰瘍及腸胃功能不適的最佳藥品。

本文標題:【碳焙鐵觀音】炭焙鐵觀音製作工藝
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來自[巢湖]的用戶2018-10-28 14:57:11

質量一直以來都不錯,老客戶了,茶葉很鮮,價格也實惠,還會長期合作的!

來自[常寧]的用戶2018-10-28 15:00:35

味道更濃了 茶葉顏色暗黑色,泡出來的水微紅色.

來自[鶴山]的用戶2018-10-28 18:43:39

茶品質量不錯,性價比挺高。

來自[懷化]的用戶2018-10-28 19:16:55

還是那70元的好!味道香!

來自[海城]的用戶2018-10-28 21:01:09

good

來自[凱裏]的用戶2018-10-29 00:26:41

你要確認茶葉沒有黴變,工藝和存儲可靠,不然很可能產生黃曲黴素,強力致癌的

來自[合山]的用戶2018-10-29 08:27:35

幾年來采購無數次,每次茶葉品質都不馬虎。值得信賴。滿意好評!

來自[畢節]的用戶2018-10-29 09:57:06

正宗的安溪鐵觀音質量就是好 謝謝誠信的賣家

來自[淮安]的用戶2018-10-29 11:41:55

茶葉很好 繼續合作

來自[隴南]的用戶2018-10-29 19:23:44

象是真茶葉,很好,謝謝

來自[荊門]的用戶2018-10-30 01:31:18

好喝,下次再來!

來自[馬鞍山]的用戶2018-10-31 17:14:06

我喝了自己感覺挺好的喝的,很滿意。

來自[奎屯]的用戶2018-11-01 01:40:05

好茶!實惠!

來自[福清]的用戶2018-11-01 13:02:12

碳焙型鐵觀音是由鐵觀音茶葉用炭火慢慢烘焙12小時以上,是茶葉退去火氣,使茶性平和,飲用碳焙型的鐵觀音具有茶葉原有的功效,而且不會上火,茶區人上火就經常用碳焙型的鐵觀音來降火。

來自[臨清]的用戶2018-11-15 18:58:25

好!

來自[舟山]的用戶2018-11-16 00:24:54

感覺很不錯,性價比高,服務周到

來自[瀘州]的用戶2018-11-17 20:54:16

還不錯,下次還會購買。

來自[哈爾濱]的用戶2018-11-18 00:45:43

很好的茶葉